O que são produtos de ovos pasteurizados?

O termo “produto de ovos” refere-se a ovos cujas cascas são removidas para processamento. Os produtos de ovos básicos incluem o ovo integral, clara e gema e várias formulações ou misturas de gema e clara em diferentes proporções (com ou sem ingredientes como sal e açúcar). Os produtos de ovos são processados e pasteurizados. Na pasteurização, os produtos de ovos são rapidamente aquecidos e permanecem assim por um determinado tempo. Este processo elimina a Salmonella, mas não cozinha os produtos de ovos, não afetando seu sabor, odor, cor e valores nutricionais.

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